無由持一碗，寄與愛茶人

茶文化起源于中國，中國人飲茶，據(jù)說始于神農(nóng)時代，但歷史文獻資料最早追溯至春秋，少說也有4700多年了。說起茶，對于愛茶之人那有千言萬語道不盡，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書、茶具、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等等，更是出版了《茶經(jīng)》一書，不僅有對茶的講解，更是經(jīng)過幾千年積淀下來的被歷代人們所推崇的茶內(nèi)在具備的美好品性的延伸。

各朝代大詩人都寫過茶的唯美詩句。南宋愛國詩人陸游說“青燈耿窗戶，設茗聽雪落”點著油燈注視著窗外，沏一盞清茶聽雪花掉落的聲音；元代散曲家張可久云“松花釀酒，春水煎茶”，唐代靈一詩人寫到“野泉煙火白云間，坐飲香茶愛此山。 巖下維舟不忍去，青溪流水暮潺潺”，每一句都是唯美至極，流傳到如今，真是我們中華兒女的寶藏！

今天先給大家簡單說一說茶的種類，茶葉品種繁多，分類沒有統(tǒng)一的方法，但是根據(jù)其中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深分為六大類，即綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。

綠茶，屬于不發(fā)酵茶，產(chǎn)量居我國幾大茶類之首，它在制作工藝上由于殺青和干燥方法不同，可以分為炒青綠茶，蒸青綠茶，烘青綠茶以及曬青綠茶，綠茶的生產(chǎn)尤以安徽，湖北，湖南，江西，貴州，浙江等地居多。

黃茶，屬于輕微發(fā)酵茶。最大的特點就是“黃湯黃葉”，它的制作與綠茶有些相似，多了一道悶堆的工序。目前多產(chǎn)于安徽，湖南，湖北，浙江，四川，廣東等地。

青茶，屬于半發(fā)酵茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的濃郁。茶葉沖泡后，葉片中間呈綠色，邊緣有明顯的紅邊，因此有“綠葉紅鑲邊”的美稱。目前主要分布在福建，臺灣和廣東等地。

黑茶，屬于后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類。黑茶歷史悠久，它的加工工序主要包括殺青，揉捻，渥堆，干燥等。目前，黑茶產(chǎn)區(qū)主要分布在湖南，湖北，云南，廣西，四川等地。主要的品種有湖南的黑毛茶，湖北的老青茶，云南的普洱茶以及廣西的六堡茶。

紅茶，屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶，因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、等，尤以祁門紅茶最為著名。

白茶，屬微發(fā)酵茶，是漢族茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地。

花茶，即將植物的花或葉或果實泡制而成的茶，是中國特有的一類再加工茶，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深。花茶不包含在六大茶類以內(nèi)。